天恵グループの皆さん

この時季お届けするとうもろこしの主な産地、愛知県田原市の天恵グループでは、とうもろこしをぜいたくな「一本採り」で収穫します。とうもろこしは、1つの木に数本の雌穂（可食部分）ができますが、1本だけを残して小さいうちに収穫（この収穫したものがベビーコーンです）。これにより、残ったとうもろこしには、うまみが集中して、サイズも立派に育つのです。また、収穫と同時に糖度が落ち始めるとうもろこし。気温の低い朝4時から採って、冷蔵で管理し、呼吸を抑えて休眠状態にすることで、甘みを保ちながら皆さんのもとへお届けします。

写真上からアジアの屋台料理、海南鶏飯（かいなんけいはん）、枝豆入り中華おこわ、コーン＆ベーコンごはん。いずれも炊飯器で作れます。

夏だって、炊き込みごはん

ハレのごはん、ケのごはん。飯碗の中身を日常と特別で分けるなら炊き込みごはんはハレとケの間。
いくつか季節の定番を持っておくとくり返す日常に新しい風を呼び込めます。一見難しそうに思えますが、手順は通常の炊飯に＋１ステップのみ。具の準備が加わるだけです。
たとえば中華おこわなら具を炒めて、海南鶏飯なら具をゆでて、あとはのせて炊くだけででき上がります。
長雨のトンネルを抜けたら季節は夏。暑くても食欲がわくメニューを、予習しながら梅雨明けを待ちましょう。

コーン＆ベーコンごはん

コーン＆ベーコンごはん （白米2合分）

とうもろこし1本（芯からはがすように縦切りしてから粗く刻む）、ベーコン5枚（1cm幅）、バター1片、塩ひとつまみを、2合分の水加減をした白米に入れて炊く。
パセリのみじん切りを振りかける。

海南鶏飯

海南鶏飯 （白米2合分）

鶏モモ肉1枚、長ねぎ1本(ぶつ切り)に、にんにく1片（みじん切り）、塩小さじ1、酒50ccを加え水400mlでゆでる。
研いだ米にゆで汁を2合分の水加減で入れ、鶏肉をのせて炊く。
盛り付ける際に鶏肉を2cm幅に切る。

枝豆入り中華おこわ

枝豆入り中華おこわ（白米1合、もち米1合分）

長ねぎ1/2本、焼豚100g、水で戻した干ししいたけ3枚、生姜適量を刻み、素干しエビ大さじ3とごま油で炒める。
醤油大さじ1、きび砂糖大さじ1/2、塩・酒各適量を加え、水分がなくなるまで煮詰めたら、研いだ米に干ししいたけの戻し汁を加えた2合分の水加減をして、具をのせて炊く。
仕上げに枝豆を混ぜる。

下ゆでの際は、皮を最後のひと巻き残して水からゆでて、沸騰したらそのまま5分ゆでてざるに上げます。電子レンジなら600Wで3分。粒がぷりっとしてジューシーに仕上がります。