短角牛は、松坂牛などの銘柄牛で知られる黒毛和牛と同じ、在来の和牛種。黒毛和牛が細かい脂肪が入った「霜降り」であるのに対し、短角牛は赤身が主体の牛肉です。赤身が主体となるのは放牧により運動を欠かさず健康的に育てられた証。ではいったいどちらがおいしいのか？ 実は旨みのバロメーターとされるアミノ酸は、短角牛の方が多く含まれています。かむごとにじゅわっと広がる奥深いおいしさを堪能できます。
牛肉（短角牛・他）
山形村短角牛のおいしさは、アミノ酸たっぷりだから
短角牛と黒毛和牛の遊離アミノ酸含有量の比較
アラニン、グリシン、セリン、スレオニンは甘く、バリン、ロイシンは苦く、グルタミン酸はうまいアミノ酸といわれています。これらが複合しておいしい牛肉の味が生まれます。
参考：東北農業研究センター
春から秋にかけて放牧 冬は牛舎で牛飼いが大切に育てます。生産ストーリーを知って食べたい『幻の短角牛』
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昔からいわて久慈短角牛は「夏山冬里形式（夏は山で放牧、冬は牛舎で過ごす）」で飼育されていました。子牛は、生後約2カ月から山に上がり、5～11月は母乳と草で成長します。この時期、丈夫な骨や筋肉を作ることにより、旨みの濃い赤身の肉質のベースを作ります。
その後は、牛飼いたちによって、牛舎で大切に育てられます。その際、牛飼い自らが育てた“トウモロコシ”や、遺伝子組み換えの心配のない穀物飼料を食べて育つのが、山形村短角牛です。 -
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増量キャンペーン短角牛牛丼用うす切り
28ポイント
冷蔵
1,792円（税抜）
1,935円（税込）
200g
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●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約1.8mm厚
●消費期限:着日含め3日保証
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増量キャンペーン短角牛すき焼用
31ポイント
冷蔵
1,944円（税抜）
2,100円（税込）
200g
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●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約3mm厚
●消費期限:着日含め3日保証
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増量キャンペーン短角牛小間切
22ポイント
冷蔵
1,350円（税抜）
1,458円（税込）
170g
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●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約3mm厚
●消費期限:着日含め3日保証
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短角牛をやわらかく、うまみを堪能できる絶妙な厚さにスライス
冷凍短角牛モモやわらかスライス（焼きしゃぶ用）
冷凍
1,850円（税抜）
1,998円（税込）
180g
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●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約1.4mm厚
●賞味期限:着日含め90日保証
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普段使いにぴったりです
冷凍短角牛切落し
冷凍
1,505円（税抜）
1,625円（税込）
150g
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その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約3mm厚
●賞味期限:着日含め90日保証
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きめ細かい肉質のロースでおいしさを味わって
短角牛ロースしゃぶしゃぶ用
冷蔵
2,194円（税抜）
2,370円（税込）
180g
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その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約1.8mm厚
●消費期限:着日含め3日保証
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ヒレならではのきめ細かいやわらかさが美味
冷凍短角牛ヒレステーキ用
冷凍
3,583円（税抜）
3,870円（税込）
200g（2枚）
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●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)
●賞味期限:着日含め90日保証
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食べやすい一口サイズです
短角牛カタロースサイコロステーキ用
冷蔵
1,824円（税抜）
1,970円（税込）
150g
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その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:20〜25mm角
●消費期限:着日含め3日保証
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脂少なめでさっぱりと食べられます
短角牛焼肉用
冷蔵
1,792円（税抜）
1,935円（税込）
180g
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その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約5mm厚
●消費期限:着日含め3日保証
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したたる脂に舌鼓！ 焼肉にはやっぱりカルビ！
短角牛バラカルビ焼用
18ポイント
冷蔵
1,727円（税抜）
1,865円（税込）
180g
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その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約5mm厚
●消費期限:着日含め3日保証
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赤身の牛肉で、うまみたっぷり
短角牛スネ煮込用（カレー・シチュー用）
冷蔵
1,468円（税抜）
1,585円（税込）
180g
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その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:25〜35mm角
●消費期限:着日含め3日保証
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牛肉の濃厚なこくとうまみを存分に味わって
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かむほどに滋味があふれる。高級部位と変わらぬ味を徳用で
徳用冷凍短角牛小間切・バラ凍結
冷凍
2,630円（税抜）
2,840円（税込）
300g
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●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●賞味期限:着日含め90日保証
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短角牛脂の風味の良さを実感。いつもの料理にコクをプラス
冷凍大地のもったいナイ短角牛脂・バラ凍結
3ポイント
冷凍
368円（税抜）
397円（税込）
200g
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その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●賞味期限:着日含め90日保証
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解凍不要でそのまま使えます。煮るにも、炒めるにも重宝します
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脂肪が少なくあっさり
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