太陽の光が差し込み、風通しの良い鶏舎で放し飼いにする「平飼い」で育てた鶏が産んだ卵です。元気に動き回れる鶏は、「ケージ飼い」と呼ばれる密閉された狭い檻で飼育された一般の鶏と比べ、ストレスが少なく自然に近い状態で卵を産むことができます。

卵の安全性を左右する飼料の原料となる大豆やとうもろこしは、遺伝子組み換え作物の混入を防ぐため分別生産流通管理済みのものに限定。さらに各生産者が鶏の栄養バランスを考えたオリジナルの飼料を与えています。そのため黄身が淡く、やさしい色になることも。

大地を守る会では、一般的な採卵用の鶏のように病気予防のための薬剤は使いません。「平飼い」によりストレスを減らし、飼料を工夫することで病気を予防し、健康に育てています。

GP(Grading&Packing)センターで打刻検査を実施し、殻の薄い卵やひび割れを取り除いてから出荷します。

採卵した卵は洗浄・殺菌した後、ひび割れなどの卵を取り除きます。加えて重さや卵白の高さなどの検査を毎週行い、さらなる品質向上を図っています。

平飼卵のなかでも、飼料によって卵の色はさまざま。

赤みがかった濃厚な黄身の卵が人気を集める昨今。一般に、黄身の色を濃くするためにパプリカやトウガラシなどの色素成分を飼料に添加しています。黄身の色の違いは風味や栄養価ではなく、飼料の違いです。大地を守る会の平飼卵の黄身の色は、様々。

本田 孝夫さん（写真右）とおつれあいの輝美さん（写真左）（埼玉県深谷市）

鶏も人と同じで食べ物が大事。だから自分で作った作物で鶏が育って、卵を産んでくれる。その卵を食べる人が喜んでくれる。これがたまらなくうれしいんだ。俺はいつも卵焼きを食べているけど、全然飽きないよ。本当にうまいから会員の皆さんもぜひ食べてみてください。

水からゆでて、半熟ゆで卵でどうぞ。くさみを感じない純粋な白身、こくのある黄身と、シンプルだからこそ味の違いがはっきりとわかります。ぜひお試しください。