短角牛は、松坂牛などの銘柄牛で知られる黒毛和牛と同じ、在来の和牛種。黒毛和牛が細かい脂肪が入った「霜降り」であるのに対し、短角牛は赤身が主体の牛肉です。赤身が主体となるのは放牧により運動を欠かさず健康的に育てられた証。ではいったいどちらがおいしいのか？ 実は旨みのバロメーターとされるアミノ酸は、短角牛の方が多く含まれています。かむごとにじゅわっと広がる奥深いおいしさを堪能できます。
牛肉（短角牛・他）
山形村短角牛のおいしさは、アミノ酸たっぷりだから
短角牛と黒毛和牛の遊離アミノ酸含有量の比較
アラニン、グリシン、セリン、スレオニンは甘く、バリン、ロイシンは苦く、グルタミン酸はうまいアミノ酸といわれています。これらが複合しておいしい牛肉の味が生まれます。
参考：東北農業研究センター
春から秋にかけて放牧 冬は牛舎で牛飼いが大切に育てます。生産ストーリーを知って食べたい『幻の短角牛』
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昔からいわて久慈短角牛は「夏山冬里形式（夏は山で放牧、冬は牛舎で過ごす）」で飼育されていました。子牛は、生後約2カ月から山に上がり、5～11月は母乳と草で成長します。この時期、丈夫な骨や筋肉を作ることにより、旨みの濃い赤身の肉質のベースを作ります。
その後は、牛飼いたちによって、牛舎で大切に育てられます。その際、牛飼い自らが育てた“トウモロコシ”や、遺伝子組み換えの心配のない穀物飼料を食べて育つのが、山形村短角牛です。 -
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ステーキに好適なサーロイン。食べやすいサイコロカット
冷凍短角牛やわらかサーロインサイコロステーキ用
30ポイント
冷凍
2,480円（税抜）
2,678円（税込）
150g
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その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:20〜25mm角
●賞味期限:着日含め90日保証
分別生産流通管理済
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短角牛のおいしさをご満足いただける一品です
冷凍短角牛サーロインステーキ用
35ポイント
冷凍
3,145円（税抜）
3,397円（税込）
200g(1枚)
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その他
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●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●賞味期限:着日含め90日保証
分別生産流通管理済
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ヒレならではのきめ細かいやわらかさが美味
冷凍短角牛ヒレステーキ用
40ポイント
冷凍
3,700円（税抜）
3,996円（税込）
200g（2枚）
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●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●賞味期限:着日含め90日保証
分別生産流通管理済
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したたる脂に舌鼓！ 焼肉にはやっぱりカルビ！
短角牛バラカルビ焼用
20ポイント
冷蔵
1,796円（税抜）
1,940円（税込）
180g
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●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約5mm厚
●消費期限:着日含め3日保証
分別生産流通管理済
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初めて短角牛を購入される方にピッタリの少量お試しパックです
お試し短角牛モモうす切り
冷蔵
998円（税抜）
1,078円（税込）
100g
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その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約2mm厚
●消費期限:着日含め3日保証
分別生産流通管理済
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脂分少なめで料理があっさりと仕上がります
短角牛 モモスライス
冷蔵
1,885円（税抜）
2,036円（税込）
180g
ご注文・ご予約
その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約3mm厚
●消費期限:着日含め3日保証
分別生産流通管理済 ※加工者、パッケージを変更します。
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短角牛をやわらかく、うまみを堪能できる絶妙な厚さにスライス
冷凍短角牛モモやわらかスライス（焼きしゃぶ用）
25ポイント
冷凍
1,943円（税抜）
2,098円（税込）
180g
ご注文・ご予約
その他
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●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約1.4mm厚
●賞味期限:着日含め90日保証
分別生産流通管理済
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牛丼をおいしく仕上げる絶妙な厚さ
短角牛牛丼用うす切り
25ポイント
冷蔵
1,864円（税抜）
2,013円（税込）
180g
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その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約1.8mm厚
●消費期限:着日含め3日保証
分別生産流通管理済
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包丁要らず！ 炒めものなどに便利
短角牛細切炒め用
25ポイント
冷蔵
1,873円（税抜）
2,023円（税込）
180g
ご注文・ご予約
その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:太さ約5mm
●消費期限:着日含め3日保証
分別生産流通管理済
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脂分の多いバラならこく豊かな仕上がりに
短角牛バラしゃぶしゃぶ用
20ポイント
冷蔵
1,813円（税抜）
1,958円（税込）
180g
ご注文・ご予約
その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約1.8mm厚
●消費期限:着日含め3日保証
分別生産流通管理済
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赤身の牛肉で、うまみたっぷり
短角牛スネ煮込用（カレー・シチュー用）
20ポイント
冷蔵
1,560円（税抜）
1,685円（税込）
180g
ご注文・ご予約
その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:25〜35mm角
●消費期限:着日含め3日保証
分別生産流通管理済
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かむほどにあふれる深い滋味。形は不ぞろいでも味に自信あり
冷凍短角牛小間切・バラ凍結
冷凍
1,924円（税抜）
2,078円（税込）
200g
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その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約3mm厚
●賞味期限:着日含め90日保証
分別生産流通管理済 ※加工者、パッケージを変更します。※チャ...…詳細
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滋味あふれる赤身主体の肉。初めてでも試しやすい少量規格
お試し短角牛小間切うす切り
冷蔵
917円（税抜）
990円（税込）
100g
ご注文・ご予約
その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●消費期限:着日含め3日保証
分別生産流通管理済
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短角牛なら滋味深い味わいに
短角牛小間切れ
15ポイント
冷蔵
1,387円（税抜）
1,498円（税込）
150g
ご注文・ご予約
その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約3mm厚
●消費期限:着日含め3日保証
分別生産流通管理済
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脂肪分は少なくうまみが濃い！ 短角牛赤身の挽肉を真空包装
短角牛赤身上挽肉（真空パック）
15ポイント
冷蔵
1,320円（税抜）
1,426円（税込）
200g
ご注文・ご予約
その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:直径約3mm
●消費期限:着日含め3日保証
※真空包装のため、開封後発色します。分別生産流通管理済
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