食べやすい一口サイズです

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短角牛カタロースサイコロステーキ用

26ポイント

冷蔵

1,450(税抜)

1,566(税込)

150g

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程よく脂がのった、こくのあるうまみを楽しめます。牛脂付。

生産者情報など: 山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)
次回取扱予定: 12月16日お届け週
原材料:

牛かたロース

消費期限: お届け後2日保証
アレルゲン情報: 牛肉
サイズ: 20〜25mm角
有機・無・減、ほか各種マークについて

大人の献立

八丁味噌仕立てのビーフシチュー

八丁味噌仕立てのビーフシチュー
【材料】(作りやすい分量)
サイコロステーキ用牛肉 150g
玉ねぎ 2コ(薄切り)
ブラウンマッシュルーム 50g(縦に4等分)
「大地を守る会のデミグラスソース(ルウタイプ)」 1パック
八丁味噌 大さじ1
赤ワイン 150ml
オリーブオイル 大さじ2
玄米や雑穀など 適量

【作り方】

  1. フライパンにオリーブオイル大さじ1を温め、マッシュルーム、牛肉の順に炒めておく。
  2. 鍋にオリーブオイル大さじ1をひいて玉ねぎを炒める。色付いてきたら赤ワインを入れて水分がなくなるまでさらに炒めたら、ルウを割り入れ、水600mlを加えて溶かしながら煮る。
  3. ②が沸騰したら八丁味噌を溶き、弱火で10分煮る。最後に①を加えてひと煮立ちしたら火を止める。玄米や雑穀などお好みのごはんを添えてビーフストロガノフ風にしても美味。

※ ボリューム系の洋風料理が多いクリスマスシーズン。隠し味に八丁味噌を加えることで後味がさっぱりとします。ごはんは添える程度で盛ると、お酒がすすむおつまみとしても楽しめます。

ころころ肉の夏ステーキ

ころころ肉の夏ステーキ
【材料】(作りやすい分量)
サイコロステーキ肉 300g
ズッキーニ 1本(1cmの輪切り)
オリーブオイル、塩、牛脂 各適量
A
調味液
玉ねぎ(1/4コ(スライス))
醤油(小さじ2)
オリーブオイル(小さじ1)
B
付け合わせのピクルス
赤玉ねぎ(1コ(スライス))
「ピクル酢」(適量)
C
ソース
トマト(1/2コ(粗いみじん切り))
スイートチリソース(大さじ2)
レモン果汁 … 小さじ1

【作り方】

  1. サイコロステーキ肉は焼く直前に、Aと一緒にビニール袋に入れてもみ込み、常温に置いておく。
  2. フライパンにオリーブオイルをひいて、ズッキーニを焼き、塩を振って取り出しておく。
    同じフライパンに牛脂と①の肉を入れ、動かし過ぎず面ごとに焼く。
  3. ②を皿に盛り、Bの漬けたピクルスを添え、Cを混ぜたソースを付けていただく。

※ ステーキ肉は玉ねぎの入った調味液でもみ込んでおくとやわらかく仕上がります。

遠田 かよこさん

ステーキ肉は焼く前に常温に戻しておく。サイコロ肉なら、転がさないのが鉄則。

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。

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