鮮度抜群の国産カタクチイワシを、手作業でていねいに捌いて仕上げた「あんちょび」。塩漬け・熟成の工程で、色合いに若干のばらつきがどうしても出ます。本品はそんな見た目が少し違うだけで正規品として流通していなかったものを集めました。輸入品にありがちな独特のくさみもなく、フレッシュな風味が印象的です。炒めものやパスタなどにお使いください。