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滋味あふれる味わいのむかしながらの竹輪
| 生産者情報など: | いちうろこ（静岡県静岡市） |
|---|---|
| 次回取扱予定: | 149号（12月2日（月）〜12月8日（日）お届け） |
| 原材料: | たらすり身（すけとうだら、砂糖）、馬鈴しょでん粉（じゃがいも）、発酵調味料（米、米こうじ、食塩（天日塩【メキシコ】））、食塩（天日塩【メキシコ】）、砂糖（さとうきび）、かつお節だし（かつお節） |
| 賞味期限: | 着日含め5日保証 |
おいしいひみつ
おいしいひみつ1
魚の風味をしっかりと楽しめます
北海道産スケトウダラを使用。水分量を少なくして魚肉の比率を高めてあり、「ちゃんと魚の風味がする」と会員さんからも好評です。
おいしいひみつ2
手間ひまかけた石臼練りのぷりぷり食感
石臼でていねいに練り上げる製法は老舗ならでは。きめ細かいすり身にすることで、食品添加物を使わず弾力のある食感に仕上げました。
おいしいひみつ3
素材のうまみを引き出すシンプルな味付け
きび糖やカツオだしなどシンプルな調味料のみで作りました。そのまま醤油を添えて。また、刻み野菜をのせて洋風に食べるのもおすすめ。
社員のおすすめ
やっぱり素材・製法がいいものは味が違いますね。知り合いは酒のつまみになる！うまい！と絶賛してました。 （佐藤）
安心と伝統を込めた、20年以上愛され続ける味
江戸時代創業の老舗が作るごまかしのない味わい
江戸時代の文政元年創業の「いちうろこ」（静岡県静岡市）は、駿河湾の恵みを生かしながら、地域の食文化に根ざしてきました。そんな老舗が作り続ける昔ながらの味わいは「素朴だけど、しっかりと魚の味がする」と会員さんからも好評。20年以上愛され続ける一品です。
国産スケトウダラのすり身を石臼で練り、ぷりぷりの食感に
市販品の竹輪は海外の輸入冷凍すり身を原料にしている場合も多くありますが、本品は国産スケトウダラを使用。石臼でていねいに練り上げたすり身は、弾力があって、ぷりっぷりの食感です。
添加物を一切使わず、魚本来の風味を大切に
自然な色合いのすり身
きび糖やカツオだしなど、シンプルな基本調味料で味付けしたすり身は、自然な色合いで魚本来の風味がしっかり。保存性や味を良くするために使われるような、リン酸塩や化学調味料などの食品添加物は一切使っていません。また、卵白も使っていないので、卵アレルギーの方にも安心です。
生産者からのごあいさつ
「魚のおいしさを引き出すのが私の仕事です」
いちうろこ
佐野 敏夫さん／写真右
佐野 俊介さん／写真左（静岡県静岡市）
気温やすり身の状態に合わせて、原料の配合や石臼でする時間を変えたりと、長年の経験で培った技術で日々、最適な状態の練り製品を作るのが私の仕事です。これからも皆さんに「おいしい」と言っていただける良い商品作りに励んでいきますので、どうぞよろしくお願いします。
小竹輪を使った一品
竹輪と大根の煮物
鍋にだし汁とみりん、酒、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら大根など、お好みの野菜と小竹輪を弱火で煮るだけ。竹輪からもだしが出て、一層深みのある味わいに仕上がります。
利用者の声
おいしいですよね。私は静岡県出身で子どものころから竹輪はなじみのある食べものでしたが、そんなに好きではありませんでした。でも大地を守る会を利用して、小竹輪を注文してみましたら、おいしい！ 味も弾力もとても自然です。娘も大好きです。（Y.M）
小竹輪 のレビュー
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