甘みがある濃い豆乳を作るため、島田食品が選んだこだわりの大豆を使用。もちろん国産100%です。その豆乳を伊豆大島産の海水から作ったにがりで固めています。天然にがりで固めているのは、濃い豆乳である証です。

市販品の多くは、大豆を煮る際に出る大量の泡を「消泡剤」という添加物を使って消しますが、本品は一切不使用。泡を取り除く際に混ざっている豆乳も一緒に捨てざるを得ないため、作れる豆腐の量が減ってしまいますが、食品添加物には頼らず、大豆の風味を生かしています。

厚揚げの味を決める大切な要素の一つ、なたね油は国内で作られたなたねを原料としています。国産大豆を使った大豆製品は一般にもめずらしくありませんが、揚げ油まで国産にこだわった商品は大変希少です。

島田食品　島田 剛さん（埼玉県富士見市）

一般的な豆腐工場において、消泡剤などの食品添加物は生産効率を上げる便利な加工助材です。
しかし私たちは「大豆本来のうまみを味わってほしい」という思いから、 消泡剤をあえて使用せず豆腐本来の味を追求しています。

カットした生揚げをフライパンでこんがりと焼き、玉ねぎやきのこなどお好みの野菜を加えたあんをかければでき上がり。お肉代わりにもなるので、炒め物や煮物など幅広い料理に重宝します。