チャンジャとは、言うなれば塩辛の韓国版。身厚でうまみがのった真ダラの内臓を、みじん切りにしたにんにくとごま油、米麹などで味付けし、風味豊かに仕上げました。甘辛い味わいとごま油の香ばしさに、ごはんがすすみます。クリームチーズと和えても美味。