なるほど台所帖

「『大地を守る会の砂糖』と一般的に売られている上白糖の違いは？」「大地を守る会の砂糖は上白糖と同じように使えますか？」今回は、砂糖にまつわる疑問にお答えします。

栄養が残り、こくのあるきび糖

「大地を守る会の砂糖（種子島育ちのさとうきび粗糖・喜界島育ちのさとうきび粗糖）」は、サトウキビの搾り汁からゴミを取り除いて煮詰めて液晶化した後、表面についた不純物を取り除いたものです。一方、上白糖はきび糖をさらに精製し、糖分以外の栄養や不純物を取り除いたもの。きび糖にはサトウキビのミネラルが残っているためこくがあります。上白糖にはミネラルはほとんど含まれず、舌ざわりは軽やかでくせのない風味です。

料理をおいしく仕上げたいときは、きび糖の出番！

きび糖は上白糖と同じように料理やお菓子作り、コーヒー、紅茶に入れるなど幅広く活用できます。特に煮物などでこくを出したいときには、きび糖を使うと一層おいしく仕上がりますよ。メレンゲなどのお菓子作りでは、きび糖をある程度溶かした方が仕上がりの良い場合があります。砂糖は、温度や湿気の変化を繰り返すとかたまったり、においがつきやすくなったりするので、密閉できる容器に移し替えて保存してくださいね。

• 鹿児島県種子島のサトウキビだけで作りました
• 上白糖に比べてミネラルが豊富です
• サトウキビ本来の風味が料理の味を引き立てます

商品名を「洗双糖」から変更し、新パッケージでお届け

鹿児島県種子島で、サトウキビから作った砂糖です。精製度が低いので、上白糖では除かれるミネラル（カルシウム・マグネシウム・カリウム）が含まれ、甘い蜜の香りが料理の味を引き立てます。さまざまな国のさとうきびが原料となる一般品と違い、トレーサビリティも万全。料理の他、お菓子作りやコーヒーなどの飲み物にもおすすめです。

ミネラルが豊富で風味も豊か、洗双糖の風味を生かしてお料理に

利用者の声

「大地を守る会の砂糖（喜界島限定きび糖）」と迷いに迷った「大地を守る会の砂糖（洗双糖）」。どう違うのかネットで調べたりしましたが、「大地を守る会の砂糖（喜界島限定きび糖）」の方が粗い作りで、「大地を守る会の砂糖（洗双糖）」の方が繊細なものらしという結論で……。「大地を守る会の砂糖（洗双糖）」を購入。届いてみてキラキラとキレイ！　そしていい香り！　秋野菜の筑前煮が風味豊かにおいしく仕上がりました。（A.O）