ローストチキンのおいしい焼き方

丸鶏1 羽（約1.8kg）は必ず中まで解凍します。

解凍したら、おなかを流水で洗い、水気をキッチンペーパーでしっかりとふき取ります。塩18g（鶏の重さの1％）とこしょう少々を、鶏の表面とおなかにまんべんなくすり込んでください。　※塩の量はおなかと表面全体に1/2 ずつ分けて。

鶏の首を切り落とし、手羽先を背中に引っ掛け、外れないように固定します。

足をそろえ、タコ糸でしばります。 首の付け根とお尻は皮を伸ばしてふさぎ、竹串や楊枝で留めます。常温で2 時間ほど置いてください。　※均一に火が通るようにするため。

天板の上にクッキングシートを敷いて鶏肉と野菜を乗せ、なたね油を塗って220℃のオーブンで75 分焼きます。途中で3 回ほどオーブンから天板ごと取り出し、鶏肉から出た油を表面に塗ります。

トングなどで押さえて赤い血が出なければ焼き上がり！※オーブンの機種などにより焼き時間は若干変わります。

「鶏を鶏らしく飼う」ことで 、アニマルウェルフェア認証を取得

大地を守る会の鶏肉の代表的な生産者・まほろばライブファーム。鶏の健康がおいしさにつながると考え、抗生物質や抗菌剤に頼らず、安全な飼料を与え、清潔な鶏舎でのびのびと育てています。欧州で提唱された「アニマルウェルフェア（快適性に配慮した家畜の飼養管理）」をいち早く取り入れ、2014年、日本の肉鶏で初めてのアニマルウェルフェア認証※を取得。太陽光と自然の風が入る開放型鶏舎で平飼いしています。飼料も、遺伝子組み換え作物の混入を防ぐため分別生産流通管理済み・ポストハーベストフリーの配合飼料に、地元の飼料米などを配合。飼料米の配合割合を年々増やすことで、飼料自給率の向上も目指しています。弾力ある食感と濃いうまみこそが健康の証です、ぜひお試しを。
※認証番号：AFASSEQ-FSc-140501　アファス認証センター