豚肉は脂身のおいしい大地うまみこい豚を、牛肉は赤身がおいしいいわて山形村短角を使用しました。鮮度の良いうちに加工し、一度も冷凍せずに真空包装しました。真空なので色がくすんで見えるかもしれませんが、開封後に赤色が強くなります。品質に問題はありません。