サマーフレッシュは、夏みかんと八朔の交配種で、収穫時期が最も遅い超晩生種。5月に花が咲き、実が熟するまで1年以上かかります。果実は黄橙色（おうとうしょく）、果肉は淡い黄色で弾ける粒感。さわやかな酸味とさっぱりした甘味があり、八朔を思わせるほのかな苦みが特徴です。生産者お勧めの食べ方は、「まとめて皮をむいて冷蔵庫か冷凍庫へ。食べたい時に、冷えたのをさっとパクッ。ほぐしてご飯に混ぜるとサマーフレッシュご飯で、これが寿司飯にもいいんです。甘くないのでサラダにもいいし、ギュッと搾って果肉ごと焼酎も最高です」と。南紀では、伝統的に柑橘果汁がお酢代わりに愛用されてきたそうです。