油抜き不要で、大豆のこくを実感
ふっくら肉厚でお肉のような食べごたえ

そのままフライパンやオーブンで焼くだけで主役級のおかずになる油揚げ。農薬不使用の大豆で作った豆腐を、島田食品の職人が手揚げしました。国産なたね油を使用していて油抜きは不要。豊かに広がる大豆のこくをお楽しみください。

おいしさのコツ
長ねぎと卵でとじれば丼のでき上がり。お肉がなくても物足りなさを感じず食べごたえがあります。

下仁田ねぎの卵どんぶり

【材料】（2人分）

下仁田ねぎ	1本 （5mm幅斜め切り）
油揚げ	1枚 （1cm幅の短冊切り）
卵	2コ
ごはん	2人分
A
白だし	大さじ3
味の母	大さじ2
水	大さじ4

【作り方】

1. ①油揚げは湯をかけ、油抜きしておく。
2. ②下仁田ねぎの白い部分を先にフライパンで素焼きにする。焦げめが付いたら青い部分、①、Aを加えて中火で煮る。
3. ③具に火が通ったら溶き卵を流し入れ、火を止め、ふたをして蒸らす。好みのかたさに仕上がったらごはんの上にのせる。

※油揚げは肉厚なもので作るとだしがしみて美味。卵は火を通し過ぎるとかたくなるので、蒸してふんわりとさせます。

甘みとろける「下仁田ねぎ」で温めごはん

とりわけ温め食材の代表格「下仁田ねぎ」は、冬が深まるにつれ、ぐんぐんおいしくなる野菜です。とろけるような甘みは、加熱でさらに引き出されますので、鍋の具材にはもちろん、煮る、焼くなどいろいろ楽しんでみてください。焦げめを付けると風味が増しますよ。

監修／遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。

おいしいひみつ

おいしいひみつ1

職人が手揚げで仕上げたふっくら食感

大地を守る会の北海道の生産者が農薬不使用で育てた大豆で作った豆腐が原料。島田食品の職人が、じっくりと手揚げして肉厚に仕上げました。ふっくらとした食感に、思わず箸がすすみます。

おいしいひみつ2

国産なたね油ならではの格別の風味

揚げ油には、希少な国産なたね油を使っています。風味が良く、油くささが少ないため、油抜きせずに使えて便利です。

おいしいひみつ3

シンプルな調理で際立つ大豆の豊かなこく

シンプルに焼いて、お好みで醤油を添えてどうぞ。豊かに広がる大豆のこくをご堪能ください。