1911年創業の五一わいん。「良いワインは良いぶどう作りから」をモットーにぶどう栽培の研究にも力を入れてきました。７ヘクタールの自社農園から契約農家をリードし、独自の栽培体系を構築。桔梗ヶ原の名を世界に知らしめたのは、五一わいんのメルロ種栽培がきっかけとなりました。本品は調和の取れた味で人気のセイベル種のぶどうで醸造しました。収穫したばかりのぶどうで造った新酒です。