【作り方】

1. ①小さめのボウルに「国内産手造りあんちょび」を入れてスプーンでくずし、パセリを加えてよく混ぜる。
2. ②フライパンにオリーブオイルをひいて長いもを炒め、エビむき身を入れてさらに炒める。色が変わったら火を止め、①を和えて粗熱を取っておく。
3. ③グラスにベビーケールを入れてオリーブオイル（分量外）をかけてから②をのせる。

※ グラスを使って層に盛り付けるパーティーメニュー。味付けはアンチョビの塩味のみ。皮付きの長いもは、しっかりグリルして、ほっくりした食感と香ばしさをお楽しみください。

【作り方】

1. ①じゃがいもは皮ごとやわらかくなるまでゆで、粗熱が取れたら皮をむいてつぶしておく。赤玉ねぎはスライスして水にさらしたら、絞ってじゃがいもと混ぜ合わせる。
2. ②アンチョビのオイル大さじ1/2（分量外）と純米酢を白っぽくなるまで混ぜておいたものと、包丁でたたいたアンチョビを①に加え、木べらでねっとりとするまで混ぜる。
3. ③②にマヨネーズ、粒マスタード、ブラックペッパーを加えて、味を調える。

※ ③の調味の前にオイルと酢で和えておくと、少量のマヨネーズでさっぱりと仕上がります。