滋賀県産・契約栽培の紅かぶらを、あっさりとした京風漬物にしました。国産のビート糖、純米酢、本みりん、沖縄の塩・シママースのみのシンプルな味付けにすることで、紅かぶら特有の甘みとほのかな辛みが際立っています。外側の濃い紅色と内側の淡い紅色が食卓を華やかに彩ります。