大地を守る会でおなじみ、秋川牧園の若鶏ムネ肉を使用。動物性原料が入っていない植物性飼料を与え、抗生物質や合成抗菌剤を使わず、開放型鶏舎でのびのびと育てました。塩麹に漬けることで鶏肉のうまみを引き出し、やわらかな食感に。フライパンで焼くだけで主菜の完成です。