【作り方】

1. ①フライパンにオリーブオイル大さじ1を温め、マッシュルーム、牛肉の順に炒めておく。
2. ②鍋にオリーブオイル大さじ1をひいて玉ねぎを炒める。色付いてきたら赤ワインを入れて水分がなくなるまでさらに炒めたら、ルウを割り入れ、水600mlを加えて溶かしながら煮る。
3. ③②が沸騰したら八丁味噌を溶き、弱火で10分煮る。最後に①を加えてひと煮立ちしたら火を止める。玄米や雑穀などお好みのごはんを添えてビーフストロガノフ風にしても美味。

※ ボリューム系の洋風料理が多いクリスマスシーズン。隠し味に八丁味噌を加えることで後味がさっぱりとします。ごはんは添える程度で盛ると、お酒がすすむおつまみとしても楽しめます。

【作り方】

1. ①サイコロステーキ肉は焼く直前に、Aと一緒にビニール袋に入れてもみ込み、常温に置いておく。
2. ②フライパンにオリーブオイルをひいて、ズッキーニを焼き、塩を振って取り出しておく。
   同じフライパンに牛脂と①の肉を入れ、動かし過ぎず面ごとに焼く。
3. ③②を皿に盛り、Bの漬けたピクルスを添え、Cを混ぜたソースを付けていただく。

※ ステーキ肉は玉ねぎの入った調味液でもみ込んでおくとやわらかく仕上がります。