生産者より

つやめく皮パリパリ食感

ピーマンは苦い？というのは思い込み。化学肥料不使用のピーマンはえぐみが少なくてすっきり澄んだ味です。おひたしにしても生でもおいしいですよ。

苦味とうまみが響き合い、
つやめく皮がパリッと弾ける。

ピーマンといえば苦味野菜の代名詞。そんな印象がありますが、大地を守る会のピーマンには「苦味が少ない」という声が多く寄せられています。実はピーマン特有のえぐみや強い苦味として感じている大部分は、化学肥料によるもの。本来の苦味はさほど強いものではなく、むしろうまみに近いさわやかさです。

にがみ少ないパリッとピーマンを使ったレシピ

ピーマンと油揚げのおひたし

【作り方】

ピーマンは3mm幅の千切りにして、軽く湯通ししする。
油揚げはフライパンで焼いて、食べやすい大きさに刻む。
醤油とみりんを混ぜ、ピーマンと油揚げを和える。