山形県鶴岡市の在来品種で、非常に珍しい色鮮やかなかぶです。その中でも、50年以上育った杉の伐採地で行われる江戸時代からの伝統農法、「焼き畑」で作られた温海かぶは特に貴重です。里山の再生と人の暮らしをつなぐ温海町森林組合の取り組んでいます。地元では「甘酢漬」が伝統食。グリルやソテーにすると、甘みがぐんと増します。