醤油・味噌・酢

日本人になじみ深い調味料といえば醤油。大地を守る会の醤油は、一度使ったらほかの醤油は使えないと評判です。

特級大地を守る会の木桶熟成醤油の特徴

「原料」国産丸大豆を100%使用

左が丸大豆、右が脱脂大豆。丸大豆を使うと、味に深みが生まれます
(資料写真)

「丸大豆醤油」という言葉をよく見かけます。では、丸大豆ではない大豆とは一体何でしょう? それは「脱脂大豆」です。一般の安価な醤油には、脱脂大豆という“大豆油を搾ったあとの大豆かす”を原料に作られているものが多く、また脱脂大豆のほとんどが輸入大豆。ポストハーベスト(収穫後、輸送時に使用する農薬)や遺伝子組み換えの心配もあり、味はもちろん、安心面でも不安が残ります。一方、本品は大地を守る会の生産者が丹精込めて育てた栽培期間中農薬不使用の国産丸大豆だけを使用。深みのある、醤油本来の味わいを表現するための選択です。

「製法」専用の杉樽でじっくりと長期熟成

醤油が染み込んだ杉樽。棲み着いた酵母が醤油をおいしくします

発酵・熟成に使うのは、創業160年以上の歴史を誇るちば醤油で受け継がれてきた杉樽。「特級 大地の木桶熟成醤油」には、専用の杉樽を二つ使用しています。大豆と小麦と麹菌に塩水を加えてできる「もろみ」を樽に仕込むと、樽に棲み着いている「蔵付き酵母」と呼ばれる微生物により発酵・熟成が始まり、時に職人が酵母の力を生かしつつ撹拌します。こうして一年以上経つと天然醸造の醤油はかどが取れ、まろやかに変身。華やかな香りとうまみを生み出します。料理をおいしく仕上げる「特級 大地を守る会の木桶熟成醤油」で“腕が上がったね”と褒められてみませんか。

使って納得!~会員さんからのご好評の声~

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  • 特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)・900ML写真

    くせのないマイルドな味わい

    特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)・900ML

    924(税抜)

    998(税込)

    900ml

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:ちば醤油(千葉県香取市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • 特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)・300ML写真

    はじめての方にも、少量ほしい方にも

    特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)・300ML

    488(税抜)

    527(税込)

    300ml

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:ちば醤油(千葉県香取市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • 特級 みのり醤油(国産丸大豆)・900ML写真

    長期間熟成の深い味わい

    特級 みのり醤油(国産丸大豆)・900ML

    925(税抜)

    999(税込)

    900ml

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:日本食品工業(鳥取県境港市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • 特級 みのり醤油(国産丸大豆)・500ML(ペットボトル)写真

    おなじみ「みのり醤油」の少量サイズ

    特級 みのり醤油(国産丸大豆)・500ML(ペットボトル)

    528(税抜)

    570(税込)

    500ml

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:日本食品工業(鳥取県境港市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • 大地を守る会の国産丸大豆醤油写真

    1年以上熟成させて造り上げたペットボトルタイプの天然醸造醤油

    大地を守る会の国産丸大豆醤油

    690(税抜)

    745(税込)

    1000ml

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:末廣醤油(兵庫県たつの市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • ヤマヒサの濃口醤油写真

    伝統製法で作る深みのある味わい。杉樽で1年以上熟成させました

    ヤマヒサの濃口醤油

    1,300(税抜)

    1,404(税込)

    720ml

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:ヤマヒサ(香川県小豆島町)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • ヤマヒサのうすくち醤油写真

    伝統製法で作る深みのある味わい。煮物や麺類のだしにおすすめ

    ヤマヒサのうすくち醤油

    1,300(税抜)

    1,404(税込)

    720ml

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:ヤマヒサ(香川県小豆島町)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • かめびしのこいくち醤油写真

    独自の製法で2年間以上熟成

    かめびしのこいくち醤油

    1,387(税抜)

    1,498(税込)

    900ml

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    限定 100

    ●生産者情報など:かめびし(香川県東かがわ市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • かめびしのうすくち醤油写真

    むしろ麹製法の風味がよい醤油です

    かめびしのうすくち醤油

    1,387(税抜)

    1,498(税込)

    900ml

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    限定 100

    ●生産者情報など:かめびし(香川県東かがわ市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • しろたまり写真

    お吸いもの作りにおすすめです

    しろたまり

    560(税抜)

    605(税込)

    300ml

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:日東醸造(愛知県碧南市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • 特撰 大津賀さんの味噌・450G(カップ)写真

    使いやすい「カップ入り」

    特撰 大津賀さんの味噌・450G(カップ)

    冷蔵

    525(税抜)

    567(税込)

    450g

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:大津賀商店(鳥取県伯耆町)

    ●賞味期限:お届け後45日保証

  • 特撰 大津賀さんの味噌写真

    長期熟成の、香り高い天然醸造味噌

    特撰 大津賀さんの味噌

    14ポイント

    冷蔵

    832(税抜)

    899(税込)

    1kg

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:大津賀商店(鳥取県伯耆町)

    ●賞味期限:お届け後45日保証

    ※発酵気体を抜くための通気孔が上部にあるため、横倒ししないで...詳細

  • 特撰 大津賀さんの味噌(甘口)写真

    まろやかな味わいの天然醸造味噌

    特撰 大津賀さんの味噌(甘口)

    冷蔵

    888(税抜)

    959(税込)

    1kg

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:大津賀商店(鳥取県伯耆町)

    ●賞味期限:お届け後45日保証

    ※発酵気体を抜くための通気孔が上部にあるため、横倒ししないで...詳細

  • 神泉水仕込み玄米味噌写真

    玄米麹ならではの香り高さ

    神泉水仕込み玄米味噌

    冷蔵

    1,080(税抜)

    1,166(税込)

    1kg

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:ヤマキ(埼玉県神川町)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • やさかみそ(中辛)写真

    くせのない味がお好みの方に

    やさかみそ(中辛)

    冷蔵

    698(税抜)

    754(税込)

    750g

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:やさか共同農場(島根県浜田市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • やさかみそ(甘口)写真

    あっさりタイプで塩分控えめ

    やさかみそ(甘口)

    冷蔵

    698(税抜)

    754(税込)

    750g

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:やさか共同農場(島根県浜田市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • やさかの麦みそ写真

    麦のこくと甘みをいかした味噌

    やさかの麦みそ

    8ポイント

    冷蔵

    458(税抜)

    495(税込)

    500g

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:やさか共同農場(島根県浜田市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • やさかの白みそ写真

    ふくよかな香りの甘めの白味噌

    やさかの白みそ

    冷蔵

    578(税抜)

    624(税込)

    500g

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:やさか共同農場(島根県浜田市)

    ●賞味期限:お届け後76日保証

  • 堀河屋野村の白みそ写真

    老舗の伝統製法で造られる冬期限定、数量限定の白味噌

    堀河屋野村の白みそ

    冷蔵

    1,390(税抜)

    1,501(税込)

    500g

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:堀河屋野村(和歌山県御坊市)

    ●賞味期限:お届け後60日保証

    ※来年1月頃までの取り扱い予定。

  • 純米富士酢・900ML写真

    原料・製法にこだわった濃厚な味わいが特徴

    純米富士酢・900ML

    1,100(税抜)

    1,188(税込)

    900ml

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:飯尾醸造(京都府宮津市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • 純米富士酢・360ML写真

    小瓶だから一人暮らしでも使いきりやすい

    純米富士酢・360ML

    550(税抜)

    594(税込)

    360ml

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:飯尾醸造(京都府宮津市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • 有機純米酢(庄分酢)写真

    うまみが強く、深みのある味わい

    有機純米酢(庄分酢)

    515(税抜)

    556(税込)

    500ml

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:庄分酢(福岡県大川市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • 有機玄米くろ酢・720ML写真

    薄めて飲んでもおいしい

    有機玄米くろ酢・720ML

    2,800(税抜)

    3,024(税込)

    720ml

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:庄分酢(福岡県大川市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • 富士玄米黒酢写真

    天然のアミノ酸がたっぷり。飯尾家おすすめのお酢です

    富士玄米黒酢

    1,600(税抜)

    1,728(税込)

    500ml

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:飯尾醸造(京都府宮津市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • 特撰 まろやか純りんご酢 青森育ち 500ML写真

    昔ながらの製法でじっくり時間をかけて造りました

    特撰 まろやか純りんご酢 青森育ち 500ML

    860(税抜)

    929(税込)

    500ml

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:マルボシ酢(福岡県川崎町)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

    ※量目とキャップ形状を変更し、価格変更しました。

  • 庄分酢のすし酢写真

    手巻き寿司や酢のものにも

    庄分酢のすし酢

    515(税抜)

    556(税込)

    360ml

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:庄分酢(福岡県大川市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • 富士ピクル酢・360ML写真

    こくとうまみのある自家製ピクルスが簡単に!

    富士ピクル酢・360ML

    600(税抜)

    648(税込)

    360ml

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:飯尾醸造(京都府宮津市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • メンガツォーリ 有機バルサミコ酢写真

    濃厚なこくとうまみが素材のうまみを引き出します

    メンガツォーリ 有機バルサミコ酢

    16ポイント

    980(税抜)

    1,058(税込)

    250ml

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:ミトク(東京都港区)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

    ●原産国:イタリア

  • 有機ぽん酢しょうゆ写真

    柑橘の風味が香るさっぱりとした味わい

    有機ぽん酢しょうゆ

    408(税抜)

    441(税込)

    250ml

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:光食品(徳島県上板町)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • 富士ゆずぽん酢写真

    香り高い国産ゆず・かぼすを使用

    富士ゆずぽん酢

    800(税抜)

    864(税込)

    360ml

    ご注文・ご予約

    数量

    その他

    ●生産者情報など:飯尾醸造(京都府宮津市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

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