左が丸大豆、右が脱脂大豆。丸大豆を使うと、味に深みが生まれます
(資料写真)
醤油・味噌・酢
日本人になじみ深い調味料といえば醤油。大地を守る会の醤油は、一度使ったらほかの醤油は使えないと評判です。
特級大地を守る会の木桶熟成醤油の特徴
「原料」国産丸大豆を100%使用
「丸大豆醤油」という言葉をよく見かけます。では、丸大豆ではない大豆とは一体何でしょう? それは「脱脂大豆」です。一般の安価な醤油には、脱脂大豆という“大豆油を搾ったあとの大豆かす”を原料に作られているものが多く、また脱脂大豆のほとんどが輸入大豆。ポストハーベスト(収穫後、輸送時に使用する農薬)や遺伝子組み換えの心配もあり、味はもちろん、安心面でも不安が残ります。一方、本品は大地を守る会の生産者が丹精込めて育てた栽培期間中農薬不使用の国産丸大豆だけを使用。深みのある、醤油本来の味わいを表現するための選択です。
「製法」専用の杉樽でじっくりと長期熟成
醤油が染み込んだ杉樽。棲み着いた酵母が醤油をおいしくします
発酵・熟成に使うのは、創業160年以上の歴史を誇るちば醤油で受け継がれてきた杉樽。「特級 大地の木桶熟成醤油」には、専用の杉樽を二つ使用しています。大豆と小麦と麹菌に塩水を加えてできる「もろみ」を樽に仕込むと、樽に棲み着いている「蔵付き酵母」と呼ばれる微生物により発酵・熟成が始まり、時に職人が酵母の力を生かしつつ撹拌します。こうして一年以上経つと天然醸造の醤油はかどが取れ、まろやかに変身。華やかな香りとうまみを生み出します。料理をおいしく仕上げる「特級 大地を守る会の木桶熟成醤油」で“腕が上がったね”と褒められてみませんか。
使って納得!~会員さんからのご好評の声~
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くせのないマイルドな味わい
特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)・900ML
1,498円(税抜)
1,618円(税込)
900ml
ご注文・ご予約
その他
●生産者情報など:ちば醤油(千葉県香取市)
●賞味期限:着日含め90日保証
※リターナブルびん(再利用のびん)でお届けします。※149号...…詳細
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長期間熟成の深い味わい
特級 みのり醤油(国産丸大豆)・900ML
1,476円(税抜)
1,594円(税込)
900ml
ご注文・ご予約
その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:日本食品工業(鳥取県境港市)
●賞味期限:着日含め90日保証
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おなじみ「みのり醤油」の少量サイズ
特級 みのり醤油(国産丸大豆)・500ML(ペットボトル)
830円(税抜)
896円(税込)
500ml
ご注文・ご予約
その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:日本食品工業(鳥取県境港市)
●賞味期限:着日含め90日保証
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1.8L大容量。取っ手付きで使いやすい
特級 みのり醤油(国産丸大豆)・1.8L(ペットボトル)
2,109円(税抜)
2,278円(税込)
1.8l
ご注文・ご予約
その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:日本食品工業(鳥取県境港市)
●賞味期限:着日含め90日保証
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1年以上熟成させて造り上げたペットボトルタイプの天然醸造醤油
大地を守る会の国産丸大豆醤油
1,100円(税抜)
1,188円(税込)
1000ml
ご注文・ご予約
その他
限定 180
※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。●生産者情報など:末廣醤油(兵庫県たつの市)
●賞味期限:着日含め90日保証
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独自の製法で2年間以上熟成
かめびしのこいくち醤油
2,470円(税抜)
2,668円(税込)
900ml
ご注文・ご予約
その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:かめびし(香川県東かがわ市)
●賞味期限:着日含め90日保証
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むしろ麹製法の風味がよい醤油です
かめびしのうすくち醤油
2,470円(税抜)
2,668円(税込)
900ml
ご注文・ご予約
その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:かめびし(香川県東かがわ市)
●賞味期限:着日含め90日保証
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神泉の名水と木桶熟成で香り高く、まろやかな味わい
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お吸いもの作りにおすすめです
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使いやすい「カップ入り」
特撰 大津賀さんの味噌・450G(カップ)
冷蔵
738円(税抜)
797円(税込)
450g
ご注文・ご予約
その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:大津賀商店(鳥取県伯耆町)
●賞味期限:着日含め45日保証
※小さな黒い粒が見える場合がありますが、原料大豆の黒い胚芽部...…詳細
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長期熟成の、香り高い天然醸造味噌
特撰 大津賀さんの味噌
冷蔵
1,280円(税抜)
1,382円(税込)
1kg
ご注文・ご予約
その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:大津賀商店(鳥取県伯耆町)
●賞味期限:着日含め45日保証
※発酵気体を抜くための通気孔が上部にあるため、横倒ししないで...…詳細
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まろやかな味わいの天然醸造味噌
特撰 大津賀さんの味噌(甘口)
冷蔵
1,280円(税抜)
1,382円(税込)
1kg
ご注文・ご予約
その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:大津賀商店(鳥取県伯耆町)
●賞味期限:着日含め45日保証
※発酵気体を抜くための通気孔が上部にあるため、横倒ししないで...…詳細
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玄米麹ならではの香り高さ
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くせのない味がお好みの方に
やさかみそ(中辛)
冷蔵
924円(税抜)
998円(税込)
750g
ご注文・ご予約
その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:やさか共同農場(島根県浜田市)
●賞味期限:着日含め90日保証
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あっさりタイプで塩分控えめ
やさかみそ(甘口)
冷蔵
924円(税抜)
998円(税込)
750g
ご注文・ご予約
その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:やさか共同農場(島根県浜田市)
●賞味期限:着日含め90日保証
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ふくよかな香りの甘めの白味噌
やさかの白みそ
冷蔵
780円(税抜)
842円(税込)
500g
ご注文・ご予約
その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:やさか共同農場(島根県浜田市)
●賞味期限:着日含め76日保証
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八丁味噌をそのままパウダーに。パパっと使えて便利です
コクが加わる!八丁味噌のパウダー
461円(税抜)
498円(税込)
2g×10コ
ご注文・ご予約
その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:カクキュー八丁味噌(愛知県岡崎市)
●賞味期限:着日含め90日保証
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原料・製法にこだわった濃厚な味わいが特徴
純米富士酢・900ML
1,200円(税抜)
1,296円(税込)
900ml
ご注文・ご予約
その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:飯尾醸造(京都府宮津市)
●賞味期限:着日含め90日保証
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爽快なフルーツビネガーに豊かな風味のりんご酢
あじわいまろやか 純りんご酢(国産りんご果汁と果実のお酢)
924円(税抜)
998円(税込)
500ml
ご注文・ご予約
その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:庄分酢(福岡県大川市)
●賞味期限:着日含め60日保証
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昔ながらの製法でじっくり時間をかけて造りました
特撰 まろやか純りんご酢 青森育ち 500ML
1,050円(税抜)
1,134円(税込)
500ml
ご注文・ご予約
その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:マルボシ酢(福岡県川崎町)
●賞味期限:着日含め90日保証
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だしをきかせて万能に。いろいろな料理に使えます
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シーフードやマリネ、サラダなどにおすすめ!
有機ホワイトバルサミコ・ビネガー
931円(税抜)
1,005円(税込)
250ml
ご注文・ご予約
その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:日仏貿易(東京都千代田区)
●賞味期限:着日含め90日保証
●原産国:イタリア
注意事項
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