短角牛は、松坂牛などの銘柄牛で知られる黒毛和牛と同じ、在来の和牛種。黒毛和牛が細かい脂肪が入った「霜降り」であるのに対し、短角牛は赤身が主体の牛肉です。赤身が主体となるのは放牧により運動を欠かさず健康的に育てられた証。ではいったいどちらがおいしいのか？ 実は旨みのバロメーターとされるアミノ酸は、短角牛の方が多く含まれています。かむごとにじゅわっと広がる奥深いおいしさを堪能できます。
牛肉（短角牛・他）
山形村短角牛のおいしさは、アミノ酸たっぷりだから
短角牛と黒毛和牛の遊離アミノ酸含有量の比較
アラニン、グリシン、セリン、スレオニンは甘く、バリン、ロイシンは苦く、グルタミン酸はうまいアミノ酸といわれています。これらが複合しておいしい牛肉の味が生まれます。
参考：東北農業研究センター
春から秋にかけて放牧 冬は牛舎で牛飼いが大切に育てます。生産ストーリーを知って食べたい『幻の短角牛』
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昔からいわて久慈短角牛は「夏山冬里形式（夏は山で放牧、冬は牛舎で過ごす）」で飼育されていました。子牛は、生後約2カ月から山に上がり、5～11月は母乳と草で成長します。この時期、丈夫な骨や筋肉を作ることにより、旨みの濃い赤身の肉質のベースを作ります。
その後は、牛飼いたちによって、牛舎で大切に育てられます。その際、牛飼い自らが育てた“トウモロコシ”や、遺伝子組み換えの心配のない穀物飼料を食べて育つのが、山形村短角牛です。 -
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人気商品の徳用規格がお得です
徳用短角牛牛丼用うす切り
冷蔵
2,730円（税抜）
2,948円（税込）
300g
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その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約1.8mm厚
●消費期限:着日含め3日保証
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牛丼をおいしく仕上げる絶妙な厚さ
短角牛牛丼用うす切り
冷蔵
1,680円（税抜）
1,814円（税込）
180g
ご注文・ご予約
その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約1.8mm厚
●消費期限:着日含め3日保証
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普段使いにぴったりです
冷凍短角牛切落し
15ポイント
冷凍
1,398円（税抜）
1,510円（税込）
150g
ご注文・ご予約
その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約3mm厚
●賞味期限:着日含め90日保証
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脂分少なめで料理があっさりと仕上がります
短角牛モモスライス
冷蔵
1,690円（税抜）
1,825円（税込）
180g
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その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約3mm厚
●消費期限:着日含め3日保証
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包丁要らず！ 炒めものなどに便利
短角牛細切炒め用
冷蔵
1,690円（税抜）
1,825円（税込）
180g
ご注文・ご予約
その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:太さ約5mm
●消費期限:着日含め3日保証
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赤身のうまみが濃く、脂身はさっぱり
短角牛すき焼用
冷蔵
1,850円（税抜）
1,998円（税込）
180g
ご注文・ご予約
その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約3mm厚
●消費期限:着日含め3日保証
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脂分の多いバラならこく豊かな仕上がりに
短角牛バラしゃぶしゃぶ用
冷蔵
1,600円（税抜）
1,728円（税込）
180g
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その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約1.8mm厚
●消費期限:着日含め3日保証
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短角牛のおいしさをご満足いただける一品です
冷凍短角牛サーロインステーキ用
34ポイント
冷凍
2,940円（税抜）
3,175円（税込）
200g(1枚)
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その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●賞味期限:着日含め90日保証
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ヒレならではのきめ細かいやわらかさが美味
冷凍短角牛ヒレステーキ用
41ポイント
冷凍
3,560円（税抜）
3,845円（税込）
200g（2枚）
ご注文・ご予約
その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)
●賞味期限:着日含め90日保証
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食べやすい一口サイズです
短角牛カタロースサイコロステーキ用
冷蔵
1,730円（税抜）
1,868円（税込）
150g
ご注文・ご予約
その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:20〜25mm角
●消費期限:着日含め3日保証
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脂少なめでさっぱりと食べられます
短角牛焼肉用
冷蔵
1,700円（税抜）
1,836円（税込）
180g
ご注文・ご予約
その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約5mm厚
●消費期限:着日含め3日保証
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したたる脂に舌鼓！ 焼肉にはやっぱりカルビ！
短角牛バラカルビ焼用
冷蔵
1,600円（税抜）
1,728円（税込）
180g
ご注文・ご予約
その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約5mm厚
●消費期限:着日含め3日保証
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きめ細かい肉質とほどよい脂
短角牛カタロース焼肉用
冷蔵
1,730円（税抜）
1,868円（税込）
150g
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その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約5mm厚
●消費期限:着日含め3日保証
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赤身の牛肉で、うまみたっぷり
短角牛スネ煮込用（カレー・シチュー用）
冷蔵
1,380円（税抜）
1,490円（税込）
180g
ご注文・ご予約
その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:25〜35mm角
●消費期限:着日含め3日保証
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赤身中心の角切肉は煮込みにぴったり
短角牛角切（カレー・シチュー用）
冷蔵
1,690円（税抜）
1,825円（税込）
180g
ご注文・ご予約
その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:25〜35mm角
●消費期限:着日含め3日保証
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短角牛なら滋味深い味わいに
短角牛小間切れ
14ポイント
冷蔵
1,230円（税抜）
1,328円（税込）
150g
ご注文・ご予約
その他
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:約3mm厚
●消費期限:着日含め3日保証
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脂肪分は少なくうまみが濃い！ 短角牛赤身の挽肉を真空包装
短角牛赤身上挽肉（真空パック）
冷蔵
1,195円（税抜）
1,291円（税込）
200g
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●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●サイズ:直径約3mm
●消費期限:着日含め3日保証
※真空包装のため、開封後発色します。
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短角牛脂の風味の良さを実感。いつもの料理にコクをプラス
冷凍大地のもったいナイ短角牛脂・バラ凍結
3ポイント
冷凍
295円（税抜）
319円（税込）
200g
ご注文・ご予約
その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会（岩手県久慈市）
●賞味期限:着日含め90日保証
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解凍不要でそのまま使えます。煮るにも、炒めるにも重宝します
未来とかち牛切り落とし・バラ凍結
冷凍
1,285円（税抜）
1,388円（税込）
200g
ご注文・ご予約
その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:大野ファーム（北海道芽室町）
●賞味期限:着日含め60日保証
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脂肪が少なくあっさり
未来とかち牛挽肉・バラ凍結
冷凍
1,190円（税抜）
1,285円（税込）
200g
ご注文・ご予約
その他
申し訳ありません。販売終了しました。
●生産者情報など:大野ファーム（北海道芽室町）
●賞味期限:着日含め60日保証
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