産地のほっとstory

安心でおいしい豚肉を作るため、効率よりも味を追求

仙台黒豚会は、現在2軒の養豚農家でがんばっています。「安心でおいしい豚肉を届けたい」という一心で、黒豚バークシャー種の血統を50％以上引き継がせ、効率よりも、味と安心を重視。L（ランドレース）の雌にW（大ヨークシャー種）の雄を交配し、LWの母豚を育てます。この母豚にB（バークシャー種）の雄を交配し、LWBの子豚を育てるのです。バークシャー種は中型品種なので、飼育期間が7カ月ほどかかります。大型豚より1カ月ほど長く育てる必要がありますが、時間をかけて育てているからこそ、濃いうまみが生まれます。育成期間以降の飼料は、遺伝子組み換え作物の混入を防ぐため分別生産流通管理済みのとうもろこしを中心としたオリジナルのもの。成長段階に合わせて使い分け、肉の味を調えています。

知ってほしい、このうまみ。そして、「大地うまみこい豚」へ

程よくサシが入った「カタローススライス」、煮込むだけで焼豚が作れる「焼豚用モモ・バラブロックセット」。どちらも深いうまみが自慢です。「仙台黒豚会の豚肉」は、今号から「大地うまみこい豚」に商品名を変更しました。これからもたくさん召し上がってください。