• 790年創業の酒造店が造る、飲んでもうまい料理酒
• 精米度合いを高め、米麹の量を多くすることで、雑味のない濃いうまみに
• アミノ酸、割り水の添加はなし

濃厚な味わいで料理にうまみを

◆65％の精米と2倍量の米こうじがうまみの秘密

とろりとした甘みとこくがあり、そのまま飲んでもおいしいお酒です。味に定評のある福島県・稲田稲作研究会のコシヒカリをぜいたくに使用し、同県内の大和川酒造店で仕込みます。米の精米度合は65％。精米度合が高いほど米粒の周辺にあるたんぱく質が削られ、米が持つアミノ酸値が低くなり雑味がなくなるため、キリリとした味わいの高価な酒となります。けれどその反面、料理酒に必要な甘みやうまみがなくなってしまいます。そこで米こうじを通常の2倍量使い、雑味がないうえにうまみがたっぷりの味わいに仕上げました。さらに、多くの料理酒に見られる割り水をしてないため、濃厚な味わいで少量でも料理にうまみを加えてくれます。

◆希少　生産者限定で作った料理酒

安価な料理酒では、どのような米を使用しているかわかりません。全農が農家から安く買い上げた加工用米を使っているものもありますが、さらに安価なものは、等級のつかなかった規格外の米や、精米により出た米の粉を使っているものもあるとか。 原材料にある醸造アルコールは食品添加物。添加することでアルコール度を高め、割り水による増量ができるため、安価な酒に使用されています。しかし、アルコールも水も味が薄いため、アミノ酸や糖類などの食品添加物をさらに添加して、味をととのえていることが多いようです。