和歌山県で江戸時代より醤油・味噌を造り続ける老舗・堀河屋野村から、冬場にしか造られない白味噌をお届け。北海道産大豆を和釜で薪を使い4時間かけて蒸し煮にし、「手麹」と呼ばれる伝統製法で作った米麹に合わせました。シンプルでていねいな製法だからこそ引き立つ大豆のふくよかな風味と米の甘みが相まって、あっさりとしながらも深みのある味わいに。魚介のだしと相性が良く、味噌汁、お雑煮、ぬたなどに使い勝手抜群です。