「もったいない」の気持ちで、大地うまみこい豚の脂身をラードの代わりに使っていただければと、約3mmにミンチしてバラ凍結にしました。黒豚は脂身の美味しさで定評がありますが、大地うまみこい豚は黒豚（バークシャー種）の血統50％で黒豚の味の良さを引き継ぐ三元豚です。フライパンで溶かし、ラードの代わりに揚げ物や炒めものにご活用ください。豚の脂はイノシン酸を含み、料理にうま味が加わります。