おやさい暮らし

はたけ便り

柑橘食べ比べセットをお届けする生産者「南伊豆太陽苑生産者グループ」の畑は、伊豆半島でも南端の南伊豆町や河津町の海沿いにあります。この地域の柑橘栽培の最大の特徴は「木なり完熟」。冬でもほとんど霜が降りることのない温暖な気候を生かし、樹上にぎりぎりまで実を成らせて収穫する栽培方法です。霜の降りる地域では、寒さによって苦味が出たり、果肉から水分がなくなったりするため、木なり完熟の栽培は限られた地域でしかできません。こうした希少性の一方で、樹上で完熟させるということは、おいしい時季に天敵にさらされるということ。鳥や虫、最近では動物による被害も多く、無事収穫を迎えるのが難しいといいます。セットに入る品種は、柑橘の代表格「甘夏」、みずみずしく甘みの強い「清見オレンジ」、甘い果汁がたっぷりの「ニューサマーオレンジ」など。そのとき採れたものをお届けするため、こんな柑橘もあったんだと新たな出会いも楽しめるセットです。デザートとしてはもちろん、パスタやサラダに入れるとさわやかな一皿になります。

柑橘を使ったレシピ

柑橘のパスタサラダ

一房一房にずっしりと。「木なり完熟」との出会い

【材料】（2人分）

お好みの柑橘	200g（正味）
ショートパスタ	80g
ミニトマト	5～6コ
水菜	1株
いんげん	4本
レタス	1枚
ルコラ	1/2束
ツナ（水煮缶）	1コ
ドレッシング	酢大さじ1、レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ4、塩・こしょう各少々

【作り方】

1. ①柑橘は薄皮もむき、食べやすい大きさに割る。水菜を3～4cmに、ミニトマトは1/2に切る。レタスとルコラは手でちぎる。
2. ②パスタを時間通りにゆでて水にとり、水気を切る。いんげんもこのお湯でゆでて3～4cmに切る。
3. ③ボウルにパスタとツナを入れ、混ぜ合わせたドレッシング大さじ2を加えて和え、野菜と柑橘を加えてざっくり混ぜ合わせる。器に盛り付けて残りのドレッシングをかける。

【メモ】

柑橘の甘酸っぱさが主役のさわやかなボリュームサラダ。組み合わせる野菜はお好みで。

シトラスヨーグルト

甘みと酸味が溶け合う美味

【材料】（2人分）

お好みの柑橘	100～150g（正味）
はちみつ	大さじ1
プレーンヨーグルト	300g
ミント	適宜

【作り方】

柑橘は薄皮をむき、はちみつで和えてしばらくおく（前日に作り置きも可）。ヨーグルトはコーヒーフィルター等で水切りして、器に盛り付ける。ヨーグルトに柑橘を水分ごとトッピングし、ミントの葉を飾る。

下ごしらえのコツ

食べたい、でも面倒……柑橘の億劫を解消！

外皮が分厚い柑橘は、薄皮の状態に房取りして密閉容器に入れ、冷蔵庫へ。いつでも好きなだけ、手軽に食べられます。薄皮の上辺を包丁で切り落としておくとむきやすいです。