人間にとっておいしいものは動物にとっても同じく。「近ごろはカラスや猿の被害も多く、収穫が先か彼らが先か競争です」と南伊豆太陽苑生産者グループの島崎孝行さん。
楽しい柑橘シーズンが始まります
おやさい暮らし
はたけ便り
柑橘食べ比べセットをお届けする生産者「南伊豆太陽苑生産者グループ」の畑は、伊豆半島でも南端の南伊豆町や河津町の海沿いにあります。この地域の柑橘栽培の最大の特徴は「木なり完熟」。冬でもほとんど霜が降りることのない温暖な気候を生かし、樹上にぎりぎりまで実を成らせて収穫する栽培方法です。霜の降りる地域では、寒さによって苦味が出たり、果肉から水分がなくなったりするため、木なり完熟の栽培は限られた地域でしかできません。こうした希少性の一方で、樹上で完熟させるということは、おいしい時季に天敵にさらされるということ。鳥や虫、最近では動物による被害も多く、無事収穫を迎えるのが難しいといいます。セットに入る品種は、柑橘の代表格「甘夏」、みずみずしく甘みの強い「清見オレンジ」、甘い果汁がたっぷりの「ニューサマーオレンジ」など。そのとき採れたものをお届けするため、こんな柑橘もあったんだと新たな出会いも楽しめるセットです。デザートとしてはもちろん、パスタやサラダに入れるとさわやかな一皿になります。
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樹上で完熟を待つニューサマーオレンジ。木なり完熟の栽培が盛んな南伊豆では、熟すのを見計らってから収穫するため、果汁もみずみずしく、甘くジューシーな果実になります。
柑橘を使ったレシピ
柑橘のパスタサラダ
一房一房にずっしりと。「木なり完熟」との出会い
お好みの柑橘 | 200g(正味) |
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ショートパスタ | 80g |
ミニトマト | 5~6コ |
水菜 | 1株 |
いんげん | 4本 |
レタス | 1枚 |
ルコラ | 1/2束 |
ツナ(水煮缶) | 1コ |
ドレッシング | 酢大さじ1、レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ4、塩・こしょう各少々 |
【作り方】
- ①柑橘は薄皮もむき、食べやすい大きさに割る。水菜を3~4cmに、ミニトマトは1/2に切る。レタスとルコラは手でちぎる。
- ②パスタを時間通りにゆでて水にとり、水気を切る。いんげんもこのお湯でゆでて3~4cmに切る。
- ③ボウルにパスタとツナを入れ、混ぜ合わせたドレッシング大さじ2を加えて和え、野菜と柑橘を加えてざっくり混ぜ合わせる。器に盛り付けて残りのドレッシングをかける。
【メモ】
柑橘の甘酸っぱさが主役のさわやかなボリュームサラダ。組み合わせる野菜はお好みで。
シトラスヨーグルト
甘みと酸味が溶け合う美味
お好みの柑橘 | 100~150g(正味) |
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はちみつ | 大さじ1 |
プレーンヨーグルト | 300g |
ミント | 適宜 |
【作り方】
柑橘は薄皮をむき、はちみつで和えてしばらくおく(前日に作り置きも可)。ヨーグルトはコーヒーフィルター等で水切りして、器に盛り付ける。ヨーグルトに柑橘を水分ごとトッピングし、ミントの葉を飾る。
下ごしらえのコツ
食べたい、でも面倒……柑橘の億劫を解消!
外皮が分厚い柑橘は、薄皮の状態に房取りして密閉容器に入れ、冷蔵庫へ。いつでも好きなだけ、手軽に食べられます。薄皮の上辺を包丁で切り落としておくとむきやすいです。
柑橘食べ比べセット のレビュー
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