ぎゅっと詰まった甘みとうまみ

埼玉県深谷市 黒沢グループ　黒沢雅樹さん

マヨネーズと粉チーズを振り、オーブンで焦げめを付けて食べるのがおすすめ。甘みとうまみを味わってください。

お客様の声

甘みがあっておいしかったです。今までに食べたブロッコリーとは味が違いました。（kumikoさん）

芯まで甘いからむだなく美味

埼玉県深谷市 黒沢グループ 黒沢雅樹さん（右下）

マヨネーズと粉チーズを振り、オーブンで焦げめを付けて食べるのがおすすめ。皮を厚めにむいて、芯まで余さず召し上がれ。

なるほど台所帖

レシピを見ていると、ゆでる、ゆがく、ゆでこぼすなど、いろいろなお湯を使った加熱方法が載っています。ゆで方の違いやこつなどを教えてください。 （東京都 カープ大好きさん）

ゆで方やお湯の使い方は、料理の目的によって異なります

ゆでる

水やお湯に材料を入れて加熱すること。じゃがいも、人参の根菜類は水から、ほうれんそう、小松菜などの葉物やブロッコリーなどはお湯からゆでます。「土の中のものは水から、土の上のものはお湯から」と覚えると良いでしょう。

【ここがポイント】
ブロッコリーはゆで上がった後に水にさらすと食味が落ちるので、ザルに上げて冷まします。

ゆがく

熱湯の中に材料を入れて加熱し、さっと上げること。材料をやわらかくしたり、アクを抜いたりするために行います。

ゆでこぼし

食材をゆでて、一度そのゆで汁を捨てること。アクやぬめり、渋味を取り除くのが目的です。

湯通し

食材を熱湯にくぐらせること。または熱湯をかけること。肉や魚介類のくさみを取ったり、食材の表面を殺菌したりする役目があります。

湯せん

鍋にお湯を沸かし、その中に材料を入れたボウルなどを浮かして加熱すること。直火では焦げやすいものを調理するときにおすすめです。