畑の作り手通信「埼玉県志木市 三枝晃男さん」より

こんにちは、三枝晃男です。近年、新しく栽培に取り組んだ野菜、「あやめ雪かぶ」を紹介します。ほんのり紫と白の色合いがとってもきれいでしょ？皮ごと切ってそのまま食べると、しっとりとして、ち密な肉質がとっても甘くて、おいしいんです！まずはスライスして、生で食べてみてください。皮を付けたままくし切りにして、オリーブオイルでさっと焼いたら塩を振るだけで完成します。軽く加熱すると甘みが際立ってまたおいしいですよ～。ぜひ試してみてください。

保存方法

届いたら、葉と根はすぐに切り分けて別々に保存するのがこつ。根の部分は新聞紙などに包んで野菜室へ。葉はかためにゆでてカットし、冷凍保存しておくと便利。