くせのない白身魚のカナガシラ。三枚おろしにして腹骨を取り、一夜干しにすることで食べやすく仕上げました。少ない塩分で白身のうまみやほんのりとした甘みを引き出しています。冷凍のまま焼いて、そのまま。薄塩なので、煮付けや唐揚げなどにしても美味。市場規格に合わないものを、もったいナイシリーズにしました。