北海道の冷たく清冽な海で育ったホタテは、どこまでも澄みきった、やわらかな甘みが特徴です。より天然に近い網走産の“地播きホタテ”の貝柱は 大地を守る会人気No・１。

一番人気の網走産ホタテ。まずはお刺身で

網走産ほたて貝柱（刺身用）

ホタテ本来の濃厚な甘みが楽しめ、“地播きホタテ”ならではのぷりっとした弾力で食べごたえも抜群です。

鮮度が保たれ、身がしっかり。うまみが引き出された、薬くささがない、自然な味わいが気に入っています。（フーチャリムさん）

自由に泳ぎ、荒波にも揉まれる。地播きホタテの自然な味

適度な弾力があったかと思えば、口の中でとろけてゆく。北海道の海を自由に動き回って育った“地播きホタテ”は、一般に多く見られる、ロープに吊るして育てるホタテとはひと味違います。泳ぐことで、その貝柱は鍛えられてうまみが増し、「より天然に近い味」とホタテ好きをうならせます。 大地を守る会で、長い間愛されてきた『網走産ほたて貝柱（刺身用）』は、じつは“地播きホタテ”。澄みきった甘みは、まさに自然の味そのものです。

獲れたてを地元で加工してすぐに冷凍。ご自宅まで一度も解凍せずに届く高鮮度が自慢です

港近くの漁場で漁獲したホタテは、昼には水揚げ。水揚げ後は鮮度を保ち加工場へ

稚貝を海に播いて育ったところを漁獲する「地播きホタテ」。出漁は朝日とともに

貝柱を伸縮させて泳ぐことで、鍛えられる貝柱。適度な弾力があり甘みが増します

切り方・解凍でさらにおいしく！

漁師さん直伝！味が変わる貝柱の切り方

貝柱の繊維を断つように横に切ると、とろける食感になり甘みを感じます。一方、繊維に沿って縦に切ると適度な弾力を感じ、澄みきった甘みを堪能できます。

ホタテ貝柱の解凍は、流水解凍がおすすめ

ホタテ貝柱をよりおいしく食べるためには、早く解凍でき、ドリップを防ぐことができる流水解凍をおすすめします。ボウルに水を張り、流水で解凍すれば約3分で解凍できます。