国内で水揚げされた新鮮なイワシを発酵・熟成させた天然調味料です。国産イワシ、食塩、発酵調味料、米麹のみで造りました。天日塩で１年間以上じっくり熟成させることで、うまみ成分を引き出しています。普段使いの醤油としてはもちろんのこと、あらゆる料理の隠し味にお使いいただけます。