京都「三源庵」の菓子職人が、国産小麦と鶏卵などで作った生地をていねいに巻き、塩漬けした桜の葉をのせました。上品な甘みの大納言小豆としっとりした生地、そして桜の香りが口の中でとけ合い、広がります。日本茶に合うお菓子として、中井製茶場の茶師が監修しました。