冬は牛舎で安心な飼料を食べ、夏は山に放牧されて草を食み、のびのびと育つ短角牛は、赤身のうまみがたっぷり詰まった、脂の少ない肉質。中でも人気のモモブロックは、お好みの厚さに切ってステーキ、または自家製ローストビーフで召し上がるのがおすすめ。シンプルな調理ほど、そのおいしさが際立ちます。牛脂付。