真夏の高原は夜温がしっかり下がっておいしい大根が育ちます。辛味が効いているので、おろしてみょうがや大葉とポン酢で合えれば暑さ除けに最適です。また、火を通しても美味しいので、ツナやゴマ油でサッ炒めて。お試しください。