朝5時から漁に出る岩崎家の昼食第一弾。併設する直売所にお客さんがひっきりなしに訪れるため、おつれあいの豊子さんがシラスのパック詰めを行いながら接客。昼食は時間差で食べます

朝が早いから10時には昼を食べるよ。ごはんは毎日俺が作るのかって？今日は特別だよ。カマスのでかいのが手に入ったから塩焼きにしてアラは味噌汁に入れたんだ。

うちのシラスは日本一。
のど越しが全然ちがうんだよ。獲ったらすぐ船の上で氷で締めて、1分1秒争って、陸に戻って釜に入れる。「他のとこのじゃダメだ」って、直売所に通ってくれる人がいるからさ、みんなの顔を浮かべながら漁をしてるよ。

さっきまで生きてた魚はうまいよね。新しくて自然のままがやっぱり一番！

山茂丸水産　右／岩崎 晃次さん、左／岩崎 茂さん

神奈川県横須賀市、佐島港でシラス漁を営む山茂丸水産の岩崎晃次さん（72歳）と茂さん（36歳）親子。漁師歴はそれぞれ57年と16年。シラスの加工に漂白剤を使用するところもあるなか、岩崎さんのシラスは獲ったままで即冷、即ゆで。なめらかな舌ざわりで、一匹一匹のうまみが際立ちます。