うまみのある脂が魅力のノドグロ（アカムツ）を、一尾ずつていねいに加工。高知県室戸深層水由来の塩を振り、冷風で余分な水分を飛ばしてやわらかく仕上げました。少し小振りですが、ノドグロ特有の脂がのったうまみのあるおいしさを堪能できます。普段より少しぜいたく気分が味わえる干物です。