肥料の使い方や収穫のタイミングがおいしさの秘訣

1株から1玉しかならない上、苗から収穫まで約2年もかかるパイナップル。生産者の平安名（へんな）貞市さんは、その長い間も味を第一に考えながら栽培しています。「生食用だから、肥料をあげて大きく育てるだけではダメだし、収穫時期も大事。パイナップルは追熟するものじゃないから、収穫のタイミングがおいしさを決めるんだよ」と、今日採るべきか、明日の方がいいかと考えながら、毎日パイナップルの状態を見て回っています。