【イチオシポイント】作る人の少ない希少な品種「札幌黄」

玉ねぎってこんなにおいしいの？
とろけるようなやわらかさと甘さに感動

• 幻の玉ねぎと言われる品種。大作家では種を採り、100年以上作り続けてきました。
• 地方の伝統的な品種を守る、国際スローフード協会の食の世界遺産「味の箱舟」に認定されています。
• 肉厚でやわらかく、みずみずしい甘さに「玉ねぎってこんなにおいしいものなの！？」という声をいただく自慢の野菜です。

畑の作り手通信「北海道札幌市 大作淳史さん」より

こんにちは。大正期から続く玉ねぎ農家の四代目、大作淳史です。100年以上、代々自家採種で作り続けている「札幌黄」を、今年も北海道からお届けします。やや黄色がかった色合いの「札幌黄」は、肉厚でやわらかく、加熱するととっても甘くなる玉ねぎです。まずは、そのまま焼いて食べてみてください。他の玉ねぎとは一味も二味も違う甘みに驚きますよ～！ 「札幌黄」は、在来なので病気になりやすく栽培が難しい品種です。形も小さかったり大きかったりと不ぞろいが多く、日持ちもしないので、今では種を採取する農家はほとんどありません。それでも、土地にあった種を採って、気候風土に合った玉ねぎを作るのが健全だと思うんです。ぜひこの「札幌黄」を食べて、次世代へつなげる応援を、お願いします！

お客様の声

感動のおいしさ。まずはベーコンと蒸し焼きにしていただきました。甘くて味が濃くて、本当においしい玉ねぎだと思います。小さめのものが多かったので、次は和風だしで丸ごとスープにしたいと思います。 （スカビオサさん）

肉厚でやわらか幻の玉ねぎ

北海道札幌市　大作幸一さん

大正時代から幻の玉ねぎ「札幌黄」の種を採って栽培を続けています。
古い品種だから栽培が難しく、一般ではほとんど作られていませんが、肉厚でやわらかく無水で蒸したときの甘みは、玉ねぎ本来の味わいがします！