発酵食のススメ

発酵食のススメ

腸内細菌の働きを高め、人の体では作り出せない栄養を供給してくれることで注目を集める発酵食品。味噌や納豆はもちろん、乳製品などいろいろな食品の“いいところ”を細川モモさんに聞きました。

味噌・乳酸菌

【モモさん'sポイント:発酵食品のいいところ】

腸内細菌のバランスを整える

私たちの体重のうち1.5~2kgは腸内細菌だということをご存知でしたか? 彼らが日々元気に働いてくれることで私たちは免疫力やエネルギー、つまり“元気”を得ることができます。腸内細菌を元気にするには、ヨーグルトや味噌に含まれる乳酸菌を代表とする善玉菌や微生物を、毎日食べることが大切です。こうした菌や微生物は、総称して「プロバイオティクス」と呼ばれ、発酵食品に多く含まれています。味噌汁や漬物、ヨーグルトなど、日々の食卓でおいしくいただきましょう。

味噌

味噌は日本が誇る代表的な発酵食品の一つ。内臓を温めてくれるので体の中からぽかぽかになります。毎朝一杯の味噌汁で一日を元気にスタートしましょう。

特撰 大津賀さんの味噌 1kg

天然醸造で長期熟成させた大豆の豊かなうまみ

だし

味噌汁のだしに欠かせないカツオ節も、実は発酵食品です。カツオを発酵させ、天日干し・熟成させる工程を繰り返した「本枯節」を使用しています。

徳用和風だしパック(かつお) 8g×16袋

羅臼昆布や熟成もろみなどをブレンド

乳酸菌

乳酸菌といえばヨーグルトがおなじみですが、その他にもチーズなどの乳製品、漬物などさまざまな食品に含まれています。積極的に毎日の食卓に並べて、腸内環境を整えましょう。

那須のおいしいプロバイオティクスヨーグルト 405g

3種の乳酸菌が生きたまま腸に

発酵力・消化力が強く生きて腸まで届くNS乳酸菌を使用。たんぱく質やイソフラボンも豊富。

NS乳酸菌飲料(7本)

プロバイオティクスの乳酸菌飲料

納豆・ぬか漬け

【モモさん'sポイント:発酵食品のいいところ】

素材の栄養価をアップさせる!

「発酵食品の“発酵”とは、食品に“魔法”がかかること」です。どんな魔法かというと、栄養価が大幅にアップするということ。例えば、「ゆでた大豆」よりも「納豆」の方が栄養価は7~8倍もアップします。さらに、微生物の働きで大豆には存在しない「納豆キナーゼ」が発酵後に出現し、血液をサラサラにしてくれます。ぬか漬けや甘酒、味噌やカツオ節なども、驚くほど栄養価が上がります。毎日食べたいものばかりですね。発酵食品は、日本人が健康を維持するための食の知恵なのです。

納豆

独特の風味と粘りがくせになる、ごはんのおともの定番。トッピングや味付けに変化を付ければ、毎日でも飽きることなく楽しめます。

特撰 大地を守る会の納豆 40g×3コ

大地を守る会の生産者が農薬不使用で育てた大豆を使用

大地を守る会の生産者の農薬不使用の大豆を使用。やわらか過ぎないかみごたえで、大豆のうまみを味わえる一品です。

出典:LuvtelliⅡ

ぬか漬け

毎日の食卓に欠かせないぬか漬けなら、大根や人参など余り野菜の有効活用もできて一石二鳥。

ウエダ家のにおわないぬか床 1kg

ウエダ家のにおわないぬか床ミニサイズ(補充にも) 500g

においを抑え、手入れも簡単!

有機JAS、もしくは栽培期間中農薬不使用の米のぬかを使用し、「沖縄の塩シママース」と自然発酵乳酸菌などを入れて熟成させました。自然発酵食品研究家のウエダ家が独自に開発した自然発酵乳酸菌は、雑菌が繁殖しにくいため、毎日かき混ぜなくても OK。さらにぬか床特有のツンとするにおいも控えめなので、「においが気になる」「手軽に作りたい」という方にもぜひお試しいただきたい一品です。

出典:LuvtelliⅡ

甘酒

ノンアルコールの甘酒

ビタミンB1などが豊富で「飲む点滴」と呼ばれる甘酒。お子さんにも安心です。

豆乳クリーム

ウエダ家の豆乳発酵マルチクリーム 120g

良質な豆乳と紅花油を主原料に、ウエダ家の自然発酵乳酸菌を使って乳化したクリーム

生きた乳酸菌と酵母が腸内に届きます。野菜ディップやパンに塗ってお召し上がりください。

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